专业介绍

食品科学与工程类(含食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和粮食工程专业)

食品科学与工程类属于工学一级学科,具有多学科交叉渗透的特点,涉及到化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧,以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生关注的加深,食品科学与工程类专业培养在食品及相关行业内从事技术工程、营养健康、安全检测、监督管理、教育培训、市场销售等方面工作的人才。食品科学与工程类学生在完成本科前两学年的基础学习后可在所属学科内,可以按照系部要求,结合自己兴趣爱好选择合适的专业,按照选择的专业培养模式进行个性化培养

 

食品科学与工程(本科)

培养目标:本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要,具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能,能够在食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门,从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的应用性高级工程技术人才。

主要课程:无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品工艺学、工程制图、CAD设计、食品机械与设备、通风除尘与气力输送、食品工厂设计等。

就业领域:食品科学与工程专业学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作;食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等国家机关及大专院校从事产品分析及食品的科学研究和成果推广等工作。

食品质量与安全(本科)

培养目标:本专业培养具备现代食品安全与质量控制基本理论、基本知识和技能,接受从食品原料生产到产品加工乃至贮运、消费全过程的安全监控与质量控制等方面的基本素养与实验技能训练,能从事农产品、畜产品、水产品原料及加工制成品安全及质量控制、无公害食品生产模式设计、绿色食品和有机食品生产和监督管理、生物技术污染与控制、食品卫生检验与监督以及食品安全研究和管理工作的应用型高级技术人才。

主要课程:无机化学分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、现代仪器分析、食品化学、食品营养学、食品分析、食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品卫生检验、动植物检疫、食品质量控制技术、食品标准与法规等。

就业领域:食品质量与安全专业学生毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品与农产品检测机构、食品企业、社区的食品安全服务部门、餐饮业及大专院校等单位从事食品安全的监督管理、安全评价、检测检验及质量与安全控制等方面的工作。

粮食工程(信息化管理)(本科)

培养目标:本专业培养具有良好综合职业能力,适应粮食、油脂加工业及区域经济发展需求,具备扎实的粮食油脂加工、储藏及信息化管理相关理论知识和较高的实践操作能力,满足机械操作、技术管理、品质控制需要的应用型高级技术人才。

主要课程:无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、机械基础、工程制图、CAD设计、谷物加工技术、谷物品质分析、网络安全与维护机电一体化信息管理系统、仓储智能化管理等。

就业领域:本专业学生毕业后,可在粮食、油脂及其他相关企事业单位从事生产工艺管理、品质检测与分析、设备智能控制等工作,也可以独立自主创业。

食品营养与检测(专科)

培养目标:本专业培养服务于食品生产、商品检验、海关、食品质量监督机构、学校及大中型企业等企事业单位具有必备的食品营养与检测基础理论知识和专业知识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能,适应食品检测、质量管理等工作需要的高素质技能型专业人才。

主要课程:无机及分析化学、生物化学、食品微生物学、现代仪器分析、食品分析、食品营养学、功能性食品食品工艺学食品卫生检验、食品质量与安全控制等。

就业领域:学生毕业后可在地方商检局、质量技术监督局、工商局、卫生监督局、卫生防疫站、农产品质量监督检测中心等单位从事检测、质量管理工作,也可在大型餐饮企业、大型厂矿企业、运动队、医院、机关、学校的食堂从事公共营养方案制定与卫生监督工作。

食品生物技术(专科)
培养目标:本专业培养具备酿酒工程学科及食品环境学科基本理论、基本知识和实验技能,掌握生物学、化学、工程学和管理学等理论知识,具备从事酒类酿造、品评、管理与营销和环境监测、食品质量管理能力的高素质技能型专门人才,侧重培养调酒师、酿酒工程师和环评师、食品质量安全管理体系内审员等的上岗技能训练。
主要课程:生物化学、酿酒微生物学、发酵工艺学、酿酒工程设备、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酿造酒分析、酿造酒原料学、酒类风味化学、酒类品评与分析、特种啤酒生产技术、酿酒工厂设计、酒类法规、酒厂企业管理和食品环境工程学、环境监测、固体废物处置与资源化等。
就业领域:毕业生可在酒类企业、食品企业及环保、清洁生产审计、环境评价、商检等部门从事生产、管理、营销,参与新产品开发、工程项目设计等工作。

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